Täzelikçileriň ykbaly agyr, bäsdeşleriň ykbaly gaty kyn.
“Çakyr imperatory” Robert Parker häkimiýet başynda bolanda, çakyr dünýäsiniň esasy usuly agyr dub çukurlary, agyr tagamy, has miweli ysy we Parkeriň göwnünden turýan alkogol içgileri bilen çakyr öndürmekdi.Şerabyň bu görnüşi, çakyr pudagynyň esasy gymmatlyklaryna laýyk gelýändigi sebäpli, dürli çakyr baýraklarynda baýrak gazanmak aýratyn aňsat.Parker, çakyr pudagynyň tendensiýasyny, baý we çäklendirilmedik çakyr stilini görkezýär.
Şerabyň bu görnüşi, Parkeriň iň gowy görýän stili bolup biler, şonuň üçin bu döwür "Parker döwri" diýilýär.Parker şol wagt hakykatdanam çakyr imperatorydy.Şerabyň üstünde ýaşamaga we ölmäge hukugy bardy.Agzyny açýança, çakyr önümçiliginiň abraýyny has ýokary derejä çykaryp bilerdi.Halaýan stili, çakyr önümleriniň bäsleşýän stili.
Emma garşy durmak isleýän, esasy akym bolmadyk we ata-babalarynyň galdyran däp-dessurlaryny dowam etdirjek we öndürýän şerabyny ýokary bahadan satyp bolmajak hem bolsa adamlar bar;bu adamlar "çyn ýürekden gowy şerap öndürmek isleýänler".Chateau eýeleri, häzirki çakyr gymmatlyklary boýunça täzelikçiler we bäsdeşler.
Olaryň käbiri diňe däbe eýerýän çakyr eýeleri: Men atamyň edenini ederin.Mysal üçin, Burgundy elmydama ajaýyp we çylşyrymly çakyr öndürýär.Adaty Romanee-Conti ajaýyp we näzik çakyrlary aňladýar.üzüm stili.
Olaryň käbiri batyrgaý we täzelikçi bolup, öňki dogma ýapyşmaýan çakyr eýeleri: mysal üçin, çakyr ýasalanda, täjir hamyry ulanmazlygy talap edýärler, diňe belli meşhur çakyr önümlerine mahsus bolan adaty hamyrmaýany ulanýarlar. Ispaniýanyň Rioja şäherinde;şerabyň "ýakymsyz" "tagamy bar bolsa-da, çylşyrymlylygy we hili has ýokary derejä çykar;
Şeýle hem, Awstraliýanyň çakyr şasy we Penfolds Grange piwo öndürijisi Maks Şubert ýaly häzirki düzgünlere garşy çykýanlar bar.Bordodan çakyr öndürmek usullaryny öwrenenden soň, Awstraliýa gaýdyp geleninden soň, Awstraliýa Sirasynyň ösen garry yslaryny ösdürip we garrylykdan soň ajaýyp häsiýetleri görkezip biljekdigine berk ynanýardy.
Ilkinji gezek Grange dem alanda, oňa has ýigrenji gülki geldi, hatda çakyr zawody oňa Grange demlemegi bes etmegi buýurdy.Emma Şubert wagtyň güýjüne ynanýardy.Kärhananyň kararyna boýun egmedi, ýöne gizlin öndürdi, demledi we garrydy;soň galanlaryny wagtynda tabşyrdy.1960-njy ýyllarda, ahyrsoňy 1960-njy ýyllarda Grange Awstraliýa çakyrlarynyň güýçli garramak mümkinçiligini subut etdi, Awstraliýada-da öz çakyr şasy bardy.
Grange, adaty däl, pitneçi, dogmatiki däl şerap görnüşini görkezýär.
Adamlar täzelikçileri alkyşlap bilerler, ýöne olar üçin az adam töleýär.
Şerapda täzelik has çylşyrymly.Mysal üçin, üzüm ýygmagyň usuly el bilen saýlamak ýa-da maşyn ýygnamakmy?Mysal üçin, üzüm suwuny basmagyň usuly, baldak bilen basylýarmy ýa-da ýumşak basylýarmy?Başga bir mysal, hamyrmaýa ulanmak.Köp adamlar ýerli hamyrmaýa (şerap ýasalanda başga hamyrmaýa goşulmaýar we üzümiň özi göterýän hamyrmaýa fermentlenmäge rugsat berilýär) has çylşyrymly we üýtgäp bilýän yslary fermentläp biljekdigini boýun alýarlar, ýöne çakyr önümlerinde bazar basyşy talaplary bar.Yzygiderli çakyr stilini saklajak täjirçilik hamyrmaýalaryny göz öňünde tutmalydy.
Köp adam diňe el ýygmagyň peýdalary hakda pikir edýärler, ýöne munuň üçin tölemek islemeýärler.
Birneme öňe gitmek, indi Parkerden soňky döwür (Parkeriň pensiýasyndan hasaplanýar) we köp sanly çakyr önümleri öňki çakyr öndürmek strategiýalarynda pikirlenip başlaýar.Netijede, bazardaky “tendensiýanyň” doly beden we tertipsiz stilini demlemelimi ýa-da has owadan we näzik çakyr stilini ýa-da innowasiýa we has hyýaly stili demlemelimi?
ABŞ-nyň Oregon sebiti bu soraga jogap berdi.Fransiýada Burgundy ýaly nepis we näzik Pinot Noir demlediler;Täze Zelandiýadaky Hawke aýlagy bu soraga jogap berdi.Şeýle hem Täze Zelandiýada ilkinji ösüşiň Bordo stilinde pes baha berlen Pinot Noir-i demlediler.
Hawke's Bay-yň "Klassifikasiýa şato", soň Täze Zelandiýa hakda ýörite makala ýazaryn.
Ijaewropa Pirenesiniň günortasynda, Rioja diýilýän ýerde, şeýle hem jogap beren çakyr önümçiligi bar:
Ispan çakyrlary adamlara köp, köp dub çukurlarynyň ulanylandygyny görkezýär.6 aý ýeterlik däl bolsa, 12 aý, 12 aý bolsa ýeterlik däl bolsa, 18 aý bolar, sebäbi ýerli ýaşaýjylar has garrylygyň getiren ösen ysyny halaýarlar.
Noöne ýok diýmek isleýän bir çakyr bar.Içeniňizde düşünip boljak şerap demlediler.Onda hoşboý ysly we has baý miweli yslar bar.Adaty şerap.
Umumy Täze Dünýäniň ýönekeý miweli gyzyl çakyrlaryndan tapawutlanýar, ýöne Täze Zelandiýanyň arassa, baý we täsirli stiline meňzeýär.Ony suratlandyrmak üçin iki söz ulansam, "arassa" bolardy, hoşboý ys gaty arassa, ahyry hem gaty arassa.
Bu gozgalaň we garaşylmadyk Rioja Tempranillo.
Täze Zelandiýa çakyr birleşigi, stil, çakyr öndürmek pelsepesi we Täze Zelandiýadaky ähli çakyr önümleriniň garaýşy bolan "Pure" mahabat dilini kesgitlemek üçin 20 ýyl gerek boldy.Täze Zelandiýa garaýşy bilen bu gaty "arassa" ispan çakyrydyr öýdýärin.
Iş wagty: 24-2023-nji maý